Onnea kaikille Äideille!

Äitienpäivän kunniaksi piti tietenkin tehdä äidille kakku. Kaapissa oli jäljellä yksi paketti sokerimassaa, punaista ja vihreää marsipaania ja siskon hääkakkuihinkin käytettyä helmiäisspraytä, jolla suihkutin kakun pinnan ja marsipaaniruusut. Tekstin maalailin mustalla pastavärillä. Niistä syntyi tällä kertaa tämän näköinen kakku.  Pohjana 4 munan kakkupohja. Sisällä valkosuklaamoussea, tuoreita mansikoita ja äidin kaapista löytynyttä raparperihilloa. Sokerimassaa olisi saanut olla tämän kokoiseen kakkuun enemmän kuin yksi paketti ( paketissa 250g) sillä jouduin kaulitsemaan massan todella ohueksi, että sain sen riittämään koko kakun ylle. Valkosuklaamoussea oli niin reilusti että kuorrutin sillä kakun myös päältä ennen sokerimassan laittoa, vaikka kreemi olisikin tähän parempi vaihtoehto. Maultaan kakku oli aivan ihana vaikkei ulkomaalaiset mansikat aivan suomalaisien veroisia olekaan. :) Tässä ohje valkosuklaamousseen (kodin kuvalehti 10/2012):

Valkosuklaamousse: 

200g valkosuklaata
2 munaa
2 liivatelehteä
3dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa munat yksitellen valkosuklaan joukkoon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana valkosuklaa-munaseokseen koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kermavaahto varovasti nostelleen valkosuklaan joukkoon. Laita hetkeksi kylmään hyytymään.


Ihanaa Äitienpäivää!

Munkkeja Vapuksi!

Vappu lähestyy kovaa vauhtia ja innostuimme äitini kanssa leipomaan vappumunkit jo tässä vaiheessa. Osasta tehtiin ihan perinteiseen tapaan sokerimunkkeja, mutta osan halusin välttämättä koristella vähän eri tavalla. Ohjeen nappasin uusimmasta Leivotaan-lehdestä.

Munkit

 20g hiivaa

1 rkl vettä

75 g voita

4 dl maitoa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

2 munaa

12 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

10 dl rypsiöljyä

Laita hiiva kulhoon ja lisää noin 37 asteinen vesi. Liuota hiiva veteen. Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon maito ja anna jäähtyä 37-asteiseksi. Kaada neste kulhoon hiivan päälle ja lisää sokeri, suola, munat ja noin 6 dl vehnäjauhoja. Lisää vähitellen loput vehnäjauhot ja vaivaa taikina. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta sentin paksuinen levy. Tee taikinasta pyöreitä munkkeja esimerkiksi juomalasia muottina käyttäen. Irrota jokaisesta munkista keskusta. ( itse en tehnyt näin vaan jaon taikinan paloiksi, pyöritin ne palloiksi ja tein sormilla keskelle reiän). Anna munkkien nousta kaksinkertaisiksi. Lämmitä öljy 180-asteiseksi. Paista munkkeja kummaltakin puolelta kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta munkit esimerkiksi ritilän päällä ja sokeroi tai kuorruta haluamallasi tavalla kun munkit ovat hieman jäähtyneet.

Dominomainen mango-juustokakku

Pääsiäiseksi piti tietenkin leipoa jotain ja lehteä lukiessani silmiin osui dominomainos jossa oli myös resepti tällaiseen juustokakkuun. Ohje löytyy myös osoitteesta http://www.keksihylly.fi/ mutta kirjoitan sen vielä tähän.

Dominomainen mango-juustokakku

Pohja:
1 pkt (175 g) Domino Original -keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
2 liivatelehteä
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 prk (n. 3 dl) säilykemangoa  soseutettuna
2 tl vaniljasokeria
1,5–2 dl sokeria
ripaus jauhettua kardemummaa
1 dl kuohukermaa
1 sitruunan mehu

Koristelu:
1 prk säilykemangoa soseutettuna (n. 3 dl)
2 tl vaniljasokeria
mintunlehtiä

Murskaa Dominot tehosekoittimessa rouheeksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos suorakaiteen (tai pyöreän) muotoisen vuoan pohjalle.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta ja soseuta täytteeseen tuleva säilykemango. Sekoita tuorejuuston joukkoon mangosose, vaniljasokeri, sokeri sekä kardemumma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristetut liivatelehdet mehuun. Sekoita liivateseos juustoseokseen ja kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 3–4 tuntia tai yön yli. Mausta mangosose vaniljasokerilla ja koristele kakku maustetulla mangokastikkeella. Viimeistele mintunlehdillä.

Macaron-leivokset

Innostuin taas pitkästä aikaa tekemään macaroneja. Viime kerrasta onkin jo pari vuotta, enkä yhtään muistanut millä ohjeella olin niitä viimeksi tehnyt. Vaahteran macaronit olivat niin hyvän näköisiä että nappasin ohjeen häneltä. Väliin halusin suklaata, joten kiehautin kuohukermaa ja lisäsin sekaan suklaata. Annoin seoksen jäähtyä niin että se jähmettyi hieman ja oli helpompaa levittää. Vielä täytynee harjoitella että saa näistä paremman näköisiä mutta maku oli kuitenkin oikein hyvä :)

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria 

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)



1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.

Sitruunamuffinit

Halusin kokeilla tilaamaani sitruunapastaa joten päätin tehdä sitruunamuffineja. Koristelin päällisen keltaisilla candy meltseillä ja kaapista löytyneestä sokerimassasta tein pienet ruusut :) Ohjeen olen saanut koulusta. Sitruunapastaa laitoin hieman enemmän kuin ohjeessa sanottiin.

Sitruunamuffinit

Voi   0,175 g

Sokeri 0,300 g

Kananmuna  0,250 g

Maitojauhe   0,025 g

Perunajauho  0,050 g

Vehnäjauho   0,300 g

Leivinhjauhe  0,010 g

Sitruunapasta  0,005 g

1. Vaahdota rasva ja sokeri.

2. Lisää kanamunat vähitellen.



3. Lisää seulotut kuivat aineet ja mausteet.
4. Annostele massa paistonkestäviin vuokiin.
5. Paista 175- 180 asteessa n. 15-25 min.
6. Anna jäähtyä. Koristele.

Ihanuutta!

 Ihana ystävänpäivän piristys oli kun ullanunelmilta tilaamani paketti saapui. Paketin sisältä löytyi punaisia ja keltaisia candy meltsejä, aromipastaa (sitruuna), palettiveitsi, reunakalvoa ja leivontaraappa. Innolla odotan että pääsen näitä kokeilemaan :)

Myslipatukat

Osoitteesta www.myllynparas.fi löytyy ihana myslipatukoiden ohje. Käärin patukat kelmuun niin ne on kätevä napata mukaan kouluun välipalaksi. Ohjetta voipi muokata mielensä mukaan. Erilaisia pähkinöitä, siemeniä ja kuivatuja hedelmiä vaihtelemalla saa vaihtelua patukoihin :)  Linkki ohjeeseen tässä :

http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/jalkiruoat_ja_valipalat/myslit/itse_tehdyt_myslipatukat/