Macaron-leivokset

Innostuin taas pitkästä aikaa tekemään macaroneja. Viime kerrasta onkin jo pari vuotta, enkä yhtään muistanut millä ohjeella olin niitä viimeksi tehnyt. Vaahteran macaronit olivat niin hyvän näköisiä että nappasin ohjeen häneltä. Väliin halusin suklaata, joten kiehautin kuohukermaa ja lisäsin sekaan suklaata. Annoin seoksen jäähtyä niin että se jähmettyi hieman ja oli helpompaa levittää. Vielä täytynee harjoitella että saa näistä paremman näköisiä mutta maku oli kuitenkin oikein hyvä :)

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria 

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)



1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.