Munkkeja Vapuksi!

Vappu lähestyy kovaa vauhtia ja innostuimme äitini kanssa leipomaan vappumunkit jo tässä vaiheessa. Osasta tehtiin ihan perinteiseen tapaan sokerimunkkeja, mutta osan halusin välttämättä koristella vähän eri tavalla. Ohjeen nappasin uusimmasta Leivotaan-lehdestä.

Munkit

 20g hiivaa

1 rkl vettä

75 g voita

4 dl maitoa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

2 munaa

12 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

10 dl rypsiöljyä

Laita hiiva kulhoon ja lisää noin 37 asteinen vesi. Liuota hiiva veteen. Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon maito ja anna jäähtyä 37-asteiseksi. Kaada neste kulhoon hiivan päälle ja lisää sokeri, suola, munat ja noin 6 dl vehnäjauhoja. Lisää vähitellen loput vehnäjauhot ja vaivaa taikina. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta sentin paksuinen levy. Tee taikinasta pyöreitä munkkeja esimerkiksi juomalasia muottina käyttäen. Irrota jokaisesta munkista keskusta. ( itse en tehnyt näin vaan jaon taikinan paloiksi, pyöritin ne palloiksi ja tein sormilla keskelle reiän). Anna munkkien nousta kaksinkertaisiksi. Lämmitä öljy 180-asteiseksi. Paista munkkeja kummaltakin puolelta kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta munkit esimerkiksi ritilän päällä ja sokeroi tai kuorruta haluamallasi tavalla kun munkit ovat hieman jäähtyneet.

Dominomainen mango-juustokakku

Pääsiäiseksi piti tietenkin leipoa jotain ja lehteä lukiessani silmiin osui dominomainos jossa oli myös resepti tällaiseen juustokakkuun. Ohje löytyy myös osoitteesta http://www.keksihylly.fi/ mutta kirjoitan sen vielä tähän.

Dominomainen mango-juustokakku

Pohja:
1 pkt (175 g) Domino Original -keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
2 liivatelehteä
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 prk (n. 3 dl) säilykemangoa  soseutettuna
2 tl vaniljasokeria
1,5–2 dl sokeria
ripaus jauhettua kardemummaa
1 dl kuohukermaa
1 sitruunan mehu

Koristelu:
1 prk säilykemangoa soseutettuna (n. 3 dl)
2 tl vaniljasokeria
mintunlehtiä

Murskaa Dominot tehosekoittimessa rouheeksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos suorakaiteen (tai pyöreän) muotoisen vuoan pohjalle.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta ja soseuta täytteeseen tuleva säilykemango. Sekoita tuorejuuston joukkoon mangosose, vaniljasokeri, sokeri sekä kardemumma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristetut liivatelehdet mehuun. Sekoita liivateseos juustoseokseen ja kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 3–4 tuntia tai yön yli. Mausta mangosose vaniljasokerilla ja koristele kakku maustetulla mangokastikkeella. Viimeistele mintunlehdillä.