Dominomainen mango-juustokakku

Pääsiäiseksi piti tietenkin leipoa jotain ja lehteä lukiessani silmiin osui dominomainos jossa oli myös resepti tällaiseen juustokakkuun. Ohje löytyy myös osoitteesta http://www.keksihylly.fi/ mutta kirjoitan sen vielä tähän.

Dominomainen mango-juustokakku

Pohja:
1 pkt (175 g) Domino Original -keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
2 liivatelehteä
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 prk (n. 3 dl) säilykemangoa  soseutettuna
2 tl vaniljasokeria
1,5–2 dl sokeria
ripaus jauhettua kardemummaa
1 dl kuohukermaa
1 sitruunan mehu

Koristelu:
1 prk säilykemangoa soseutettuna (n. 3 dl)
2 tl vaniljasokeria
mintunlehtiä

Murskaa Dominot tehosekoittimessa rouheeksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos suorakaiteen (tai pyöreän) muotoisen vuoan pohjalle.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta ja soseuta täytteeseen tuleva säilykemango. Sekoita tuorejuuston joukkoon mangosose, vaniljasokeri, sokeri sekä kardemumma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristetut liivatelehdet mehuun. Sekoita liivateseos juustoseokseen ja kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 3–4 tuntia tai yön yli. Mausta mangosose vaniljasokerilla ja koristele kakku maustetulla mangokastikkeella. Viimeistele mintunlehdillä.